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诗文
花朵旋风卷
释义
“春暖花开时,刮起这阵旋风~整形手法参考自@慧绘美食记_”
食材明细
主料
纯牛奶
50克
玉米油
40克
低筋面粉
60克
鸡蛋
5只
细砂糖
50克
红曲粉
4克
淡奶油
120克
辅料
热水
8克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
花朵旋风卷的做法步骤
1
好看好吃的旋风卷蛋糕~
2
来跟我一起做做看吧
3
玉米油+牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。
4
筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌
5
加入蛋黄继续搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的,盖上保鲜膜备用
6
细砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是:低速打散蛋清,然后开高速把蛋白霜打发好,最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
7
取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀
8
倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的
9
红曲粉+热水拌匀,放凉
10
分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里,翻拌均匀。
11
剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里,轻震几下,抹平整红曲面糊装入裱花袋,剪开小口,把红曲面糊挤在原味面糊上,画一字来回挤均匀,用刮刀抹平
12
在面糊上画出S形状,整形部分我是用喝珍珠奶茶那种粗的吸管来画的,也可以直接用手指
13
要插到面糊最底层,画好后,换个方向,再画一次
14
画好的面糊轻震几下,用刮刀抹平放入预热好的烤箱165度上下火30分钟(时间和问题可根据自己家烤箱来设定)
15
出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态,盖上一个油纸,我比较喜欢毛巾面,出炉就会早早盖上油纸,把光面那层沾掉。
16
隔冰水打发淡奶油,我这里没有放糖,爱吃糖的可以根据自己的喜好添加。
17
蛋糕卷夹馅的淡奶油需要打发到硬一些的状态,这样蛋糕卷卷起来会比较立体,圆,好看一些。包好,放入冰箱冷藏3小时
18
冷藏好的蛋糕卷取出切块
19
来尝尝看吧~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 小清新 高颜值
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更新时间:2025/3/10 17:39:45