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诗文 凉拌腐竹
释义
凉拌腐竹的做法
“腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。”

食材明细

主料
  • 干腐竹 300克
辅料
  • 芹菜茎 100克
  • 青条椒 4根
  • 香菜 50克
  • 鲜红小辣椒 5个
  • 小葱 50克
  • 2个
  • 大葱白 1根
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 味精 适量
  • 花椒面 适量
  • 红油 2勺
  • 姜蒜水 适量
  • 菜籽油 适量
  • 少许
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌腐竹的做法步骤

  • 凉拌腐竹的做法步骤:1
    1
    干腐竹用凉水发制12小时,切条焯水备用。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:2
    2
    所有配料清洗后淡盐水泡制15分钟
  • 凉拌腐竹的做法步骤:3
    3
    将泡好的配料:芹菜茎切小段、蒜切片、大葱切丝、香菜切断、其他均切成颗粒状。姜蒜切末后加适量凉开水及少量盐泡制1小时,加小半勺耗油、两勺红油搅拌均匀备用。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:4
    4
    将切好的芹菜、蒜片、青椒、红椒、大葱、小葱、花椒面和焯好的腐竹分开放入一个大碗中,炒锅将适量菜籽油烧热后浇在配料上。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:5
    5
    待油浇完后依据个人口味加入生抽、味精、糖和配好的红油姜蒜汁拌匀,撒上香菜即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/11 20:55:12