“秋风未刮,大闸蟹尚未肥美,菜场里层层叠叠的梭子蟹却正当时。红盖白肚,被青郁的夜开花衬托的光鲜清亮,经过一池清水慢煮,揭盖依然是浓白味鲜的一煲蟹汤,尝不到者,馋之。”
食材明细
梭子蟹煲夜开花的做法步骤
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2 葱切段和切末、姜切丝、蟹去盖去腮、去味囊,下料酒腌渍5分钟
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7 倒入两大碗水,下绍酒1勺,味淋一勺,盖盖小火煮40分钟
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小窍门
1.“夜开花”学名瓠瓜,属葫芦科,因夜间开花而得名,并非菜场里的西葫芦。
2.夜开花易熟,请最后汤好时放下。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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