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诗文
#御寒美食#拉花戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋清
8个,8寸5个
糖
加蛋黄里的48g
蛋黄
8个,8寸5个
玉米油
64g,8寸40g
牛奶
64g,8寸40g
低筋面粉
135g,8寸85g
辅料
食用色素
适量
可可粉
10g
甜香 口味
烤 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
拉花戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄,盆子里无油无水!
2
蛋清,里面不能有一点蛋黄呦,上次我的蛋清里有一点点蛋黄就没打发起来??
3
蛋清低速打发大粗泡加三分之一糖。
4
蛋清中速速打发细腻加三分之一糖。
5
打到有文理时加三分之一糖高速打发
6
打到湿性发泡,有小弯钩就可以了!
7
蛋黄加糖48g轻轻打散,加油打散,加牛奶打好!加糖忘记拍照了,
8
面粉过筛,搅拌均匀从底往上翻拌。
9
三分之一蛋清糊加蛋黄糊翻拌。
10
蛋黄糊到入蛋清糊翻拌好!
11
取一点蛋糕糊加可可粉拌好!
12
先给6寸模具到蛋糕糊7分满,可可蛋糕糊装裱花袋从中心画圈到四周,牙签从中心向四周画十字,分成四分,在每份中间从边缘向中心画一下就出来漂亮的拉花了!
13
第一次做,别见笑:-D
14
好丑啊!
15
蛋糕糊取出一部分加喜欢的色素,翻拌好。烤箱预热130度上下火!
16
到入8寸模具底部,剩下的蛋糕糊到入模具里,在台面上往下震出大气泡!放入预热好的烤箱!烤箱从下往上数第二个层。
17
烘烤中!
18
6寸的,烤好后倒扣到烤网上凉透脱模!
19
8寸
20
切块!
21
8寸
22
粉色
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 6:15:13