“每次过节,除了鸡鸭鱼肉,家里人特定吩咐要做几个爽口的菜,其中香辣田螺是节日里做的较多的,因为田螺又香又辣非常爽口、开胃.
田螺含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，具有利水消肿作用。田螺属寒凉性食物，在烹调时最好放上姜和辣椒以中和其寒性。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香辣田螺的做法步骤
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1买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前剪去尾部，清洗干净 -
2将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香 -
3放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香 -
4放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽 -
5加入清水刚淹过田螺 -
6大火烧开后转中小火慢煮40分钟即可装盘
小窍门
1、如果买不到沙姜，可以用老姜代替
2、田螺汤汁味道很香浓，还可以用来煮面条米粉等
2、田螺汤汁味道很香浓，还可以用来煮面条米粉等
使用的厨具：煮锅
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