用腌料彻底擦拭羊腿，直到涂满。你甚至可以将一些香草和大蒜推入任何缝隙和缝隙中。

将羊肉放入塑料袋中，在冰箱中腌制一夜，或至少6小时。

将羊肉从冰箱中取出，静置45分钟，待其升至室温。

将羊肉从腌制液中取出，放在大烤盘的架子上。抹上橄榄油，并非常大方地用盐调味。保持脂肪最多的那一面朝上。

将烤箱预热到230C。

在热烤箱中烤15分钟，开始将表面烤焦。

然后将烤箱降至150C华氏度，每磅烤10分钟左右(对于5-6磅的腿肉，大约需要一个小时)。

检查羊肉熟度的最好方法是使用数字肉温计，当内部温度达到60C华氏度时取出羊肉，这将给你一个漂亮的粉红色和多汁的烤肉。在切片之前，让羊肉休息至少20分钟。最好切得薄一点，顺着肉的纹理切。