“新年马上要到了，年菜大鱼大肉是少不了的，但也给肠胃造成了不小的负担，做上一两个素菜即清新又爽口。
春节素菜，我觉得首选菜心，菜心色泽碧绿，脆嫩爽甜，清新养眼，用于白灼，菜心中的各类营养素流失较少。操作更是简便，是值得在春节期间推荐的一道家常素菜！”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白灼菜心的做法步骤
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1主要食材：菜心 -
2将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分用流水清洗，洗好用水浸泡十五分钟
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3浸泡菜的同时处理配料：大蒜切片，用1茶匙蚝油、1茶匙蒸鱼豉油、少许白糖、和少许清汤调匀成料汁备用
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4锅内放适量水，加入少量盐和少许食用油
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5当锅内水沸腾时，放入菜心，先放入菜心根部烫20秒
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6菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出。
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7沥干后整齐放在盘中待用
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8锅内倒少许油，放入切好的蒜片爆香，爆香蒜片后，加入调好的料汁
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9小火把料汁烧沸。
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10烧沸的料汁直接浇在烫好的菜心上即可。
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11清淡营养，原滋原味
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12成品！
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13成品！
小窍门
菜心保持碧绿脆爽的办法：
1，在白灼的水中加入盐和油；
2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
3、菜心也可以捞出后在冷水中过凉。
1，在白灼的水中加入盐和油；
2，菜心入水煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起。
3、菜心也可以捞出后在冷水中过凉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
粤菜