诗文 | 荸荠蛋皮肉卷??清香可口??肉质鲜嫩香而不腻 |
释义 |
食材明细
荸荠蛋皮肉卷的做法步骤
小窍门
1.肉要打成肉糜状,荸荠颗粒状。
2.玉米淀粉加适量的水放入肉馅中搅拌,使肉馅香而不柴,又嫩又软。 3.蛋皮中加玉米淀粉水增加筋度,摊饼不易烂。 4.卷肉的时候不要太紧实,肉蒸的过程中还会变膨胀。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅
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