“酱猪蹄是一道传统名菜，在各大菜系中大都有此菜。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。咸香，酥软，色艳。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酱猪蹄的做法步骤
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1猪蹄处理好洗净，用冷水浸泡出血水。 -
2冷水放入猪蹄，加入姜片和料酒，烧开煮三分钟左右，捞出用温水洗净。
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3葱切成小段，姜拍碎切片。
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4锅内倒入少许食用油，放入冰糖小火炒出糖色，当然老抽和酱油。
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5猪蹄放入锅内，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐，倒入料酒和炒好的糖色，加水没过猪蹄。
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6炖制50分钟左右，继续焖制几个小时入味。
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7成品图。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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