““芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
半熟芝士的做法步骤
-
1奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）。 -
2蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。 -
3淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡。 -
4边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）。 -
5倒入奶锅中，重新回炉重煮。 -
6煮至变粘稠状。 -
7倒入奶酪中，搅匀。 -
8挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。 -
9蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状。 -
10将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。 -
11想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。 -
12草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。 -
13把芝士糊装入裱花袋。 -
14蛋糕用模具压成形状。 -
15把蛋糕片放入模具中，并放入果酱。 -
16挤上芝士糊。 -
17烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟。
-
18扫上镜面果胶。 -
19最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
小窍门
1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕。
使用的厨具：厨师机、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
高颜值
下午茶