“前几天买到了红葱头，今天切了好多，切好后的红葱头用来熬了葱头油，密封起来用来拌面、凉拌菜、吃白灼类的海鲜沾食，都很不错，特别是做卤肉饭更是必不可少的。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
自制葱头油的做法步骤
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1将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。 -
2将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。
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3全部切好的红葱头。
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4炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。
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5小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。
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6关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。
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7今天主要说说我家最近吃白灼类海鲜的蘸料，一般加入海鲜酱油、陈醋、蚝油的比例是1：1：0.5，然后再加入辣椒油和葱油，加入多一些的蒜末，再加入少许白糖，搅拌均匀就可以了（辣椒油也是自制的，可以看自制辣椒油的菜谱），这样简单的蘸料配各种白灼海鲜都很棒，比如白灼虾、白灼海兔、白灼鱿鱼、白灼海螺等等。
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8成品图
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9成品图
小窍门
1、葱头油要小火慢慢熬制，熬制时间看量的多少还有火候大小，一般熬到微微发焦变黄就可以了。
2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。
2、白灼海鲜蘸料根据自己口味调整加入喜欢的调料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃