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诗文 菠萝咕咾肉
释义
菠萝咕咾肉的做法
“买菜的时候碰到一块不错的里脊肉,机会难得,当然要买喽。回家看到前一天买的凤梨还剩一半(会拿十几块钱一斤的凤梨代替菠萝来做这个菜我也是醉了),于是心血来潮想起来做这个菠萝咕咾肉,口感那是真赞。关键是肉超嫩!两岁多的女儿平时不怎么爱吃肉的,这次也吃了好几块”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 200g
  • 凤梨 少量
辅料
  • 番茄 1个
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:1
    1
    里脊肉切成1~1.5厘米左右的丁,加适量盐、料酒和一点点酱油煨15分钟
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:2
    2
    加入蛋清搅拌均匀后每一块裹上淀粉。蛋清的量不宜太多,以每块肉正好能沾满蛋清为宜
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:3
    3
    炸肉。锅中倒油,油热后肉块一块一块下锅,中小火炸至刚刚上色后捞出沥油。所以肉块都炸好后再次热油锅进行复炸,炸至金黄后捞出
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:4
    4
    番茄一个,顶部切十字口,用热水烫后可轻松去皮,然后切小丁。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:5
    5
    锅中倒油,油热后倒入番茄丁,炒熟后加水,加盖煮开后再加入半勺盐和两勺白糖,调至酸甜口味,转小火熬,熬至粘稠后出锅备用。(这一步可省略,用买来的番茄酱代替)
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:6
    6
    凤梨切成与肉块大小差不多的块备用
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:7
    7
    锅中加入底油,放少量姜丝,倒入熬好的番茄酱,再加入凤梨块,翻炒均匀后加适量水,加盖煮开
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:8
    8
    再加入一勺陈醋(依据个人口味适量添加),导入肉块,翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:9
    9
    放点香菜或葱花点缀,出锅装盘就趁热吃吧
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 10:41:39