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“记得90年代中期,某热播的香港电视连续剧中,某男对某女说,“我下了班特意跑了几条街,拍了好久队,才买到你最爱那家的【老婆饼】。”……这是我第一次听到【老婆饼】这个名字。 【老婆饼】一种港式酥饼,后来北京市场上也有卖的了,特意买来尝尝,酥软可口奶香十足很是好吃。 开酥是中式酥皮点心的基础,一直觉得很高难度,其实真正操作起来并没有想象中那么难,只是工序有些繁复,但成功率很高。 学会了最基本的开酥,就可以做出各种各样的中式点心。例如:蛋黄酥、抹茶酥、紫薯酥、牛舌饼、荷花酥……”
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