“以前有做过老婆饼，但苏式鲜肉饼还是第一次做，基本原理差不多。
因为个人不喜欢甜食，所以感觉这类饼更适合我呀！
因为油量比较大，所以做出来是真的很酥。
小朋友一边玩一边吃，结果就是吃完就要扫地了，因为真的酥掉一地哈”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
-
1水油皮料（面粉50g,猪油15g，清水25g，盐2g，白糖2g） -
2油酥料（面粉50g，猪油23g） -
3分别把水油皮和油酥混合揉成团（水油皮需多揉几分钟），再盖上保鲜膜或湿布醒半小时左右。 -
4醒面团时间准备肉馅，把猪肉清洗后剁成肉糜；香葱切成葱花 -
5放容器里，加进盐2g、蚝油、花生油、生粉、米酒、酱油拌匀，半顺时针搅拌5分钟。放置备用 -
6把醒过的水油皮和油酥分别平均分成4等份 -
7再把水油皮揉几下，擀成圆形，把油酥放上 -
8慢慢的合拢，把油酥包住，把收口处捏紧 -
9收口朝下，稍为按扁 -
10擀成舌状 -
11再轻轻由上往下卷起 -
12把所有的按同样步骤做完，再次盖住醒十分钟 -
13再用同样方式擀成舌状 -
14再卷起，再静置十分钟。再重复一遍上面动作 -
15接着用手协助，先整成一小圆，再擀成中间稍厚，四周薄的圆面皮，放上适量调好的肉馅 -
16慢慢收口捏紧，收口朝下，再轻轻擀扁一些便可 -
17把所有的面皮做好，放烤盘里 -
18烤箱提前预热，放入烤箱上下火160度烤20分钟（稍定型后在上层盖锡纸),再继续上火10分钟)
小窍门
1.辅料中的盐量分别是放到水油皮和猪肉馅的。
2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。
3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
2.因面粉吸水性不同，如水油皮太干，可增加少量水（水油皮稍润些好操作）。
3.烘烤时间按各家烤箱脾性而定。
使用的厨具：电烤箱
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