“蓝色的蝶豆花（又称蓝蝴蝶），不仅可泡茶，还可以做成美食，蛋碟豆花蛋糕卷，色泽美呆了，不加任何色素，纯天然色哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蝶豆花蛋糕卷的做法步骤
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1蝶豆花5g放入40g热水中浸泡，浸泡后过滤出蝶豆花。 -
2鸡蛋要区分开蛋清、和蛋黄、蛋清装到无油无水的容器中。 -
3蝶豆花水中加入白砂糖A和奶粉搅拌均匀，搅打至白砂糖融化。 -
4完成步骤3后把步骤3倒入到蛋黄中，然后再加入玉米油。 -
5筛入低筋面粉，然后进行慢速的搅拌。做好的蛋黄糊放置一边静止10分钟。 -
6蛋清中加入白砂糖B。 -
7使用电动打电器从低速到高速打发至湿性发泡。 -
8打发好的蛋白霜勺三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀。 -
9翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。 -
10烤盘铺上油纸，均匀地倒入面糊后轻震烤盘消泡。 -
11烤箱提前预热，上火190度，下火150度，放置于中层，烘烤20分钟。 -
12淡奶油中加入过筛糖粉。 -
13使用电动打蛋器低速打发淡奶油，直至淡奶油出现纹路即可。 -
14倒扣脱模放凉后的蛋糕胚抹上打发好的淡奶油。 -
15使用擀面杖慢慢卷起蛋糕，卷好后的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶