“笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。其实我是章鱼，墨鱼，鱿鱼傻傻分不清的，这种小小的笔管蛸还是一眼能分辨出来，其因是它的个头太小了。笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香烧椒笔管蛸的做法步骤
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1笔管蛸就是这样的，个头大概12厘米左右，有点像鱿鱼。 -
2清洗干净后撕掉表面筋膜。 -
3去除鱼骨。 -
4放入沸水锅中焯水。 -
5焯水后的笔管蛸颜色洁白，身体胖鼓鼓的，估计海兔的名称得于此吧。 -
6大葱和生姜切末，准备适量豆豉。 -
7锅里放少许油小火爆香葱姜豆豉，然后关火。 -
8将辣椒在火上烤至表皮焦黑。 -
9撕去黑色表皮。 -
10切碎。 -
11放入刚才炒好的葱姜豆豉中。 -
12放盐。 -
13放少许生抽。 -
14将烧椒豆豉淋入笔管蛸身上，即可开吃。
使用的厨具：炒锅
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