“如何对付一条七、八斤的大草鱼？人口儿少的话，一分为三，头、尾分别冷冻，日后再吃。中段不妨试试做熏鱼。
大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。所以直接切小块就可以做这道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
五香熏鱼的做法步骤
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1大草鱼取中段 -
2收拾干净，切块
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3用上述除老抽外的调料，淹约1小时左右，盐约6克。
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4用厨房纸擦干鱼块水份，不用抹淀粉，油锅热后，中小火，开炸。
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5每面也就炸2、3分钟左右，即表面呈焦黄色。
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6另取一锅，不炝锅，直接放入淹制时的调料，码上鱼块。
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7加老抽、料酒、盐（约3克），最后倒入开水，水面高度与鱼块接近或持平。
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8中火炖几分钟，收干大部分汁儿就OK了。
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9装盘。
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10洒上葱花或香菜。
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11放凉后，就是一道营养美味的下酒、下饭菜。
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12当天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米饭。
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13大草鱼肉中的细刺也变大了，吃的时候还是挺容易挑出来的。
小窍门
1、如果鱼想更入味的话，可以提前一晚放好调料，置冰箱冷藏。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
2、我这个五香熏鱼，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
使用的厨具：炒锅
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