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诗文 王府红烧鲫鱼
释义
王府红烧鲫鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲫鱼 一条
辅料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 红椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 油 适量
  • 蒜 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 白糖 适量
  • 姜 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：1
    1
    准备一条鲫鱼，宰杀处理好清理干净，在背部划两刀，加入料酒姜丝去腥腌制15分钟。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：2
    2
    将姜蒜切末，葱切花，红辣椒切丝，装盘备用
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：3
    3
    将锅烧热，倒入植物油。将锅中油温烧热。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：4
    4
    拎起鱼放置锅里将鱼煎至两面金黄。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：5
    5
    鱼煎至两面金黄后捞出放入盘中
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：6
    6
    用锅中剩下的底油爆香葱蒜姜末和红椒丝。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：7
    7
    放入一勺豆瓣酱爆香。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：8
    8
    倒入特级生抽。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：9
    9
    将锅中倒入两碗清水。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：10
    10
    加入少许盐。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：11
    11
    加入一勺白糖提鲜。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：12
    12
    最后把煎好的鱼放入锅中中火烧开。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：13
    13
    加入适量料酒。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：14
    14
    盖上盖子小火焖5分钟。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：15
    15
    用铲子不断将锅中的汤汁浇至鱼的身上，使其入味。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：16
    16
    最后把鱼盛出放入盘子里。调好淀粉，倒入锅中使汤汁浓稠。
  • 王府红烧鲫鱼的做法步骤：17
    17
    最后将汤汁均匀的撒在鱼身上。在撒点葱丝装饰即可。

小窍门

鱼要杀新鲜的才会鲜。鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就会拉出腥线。
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更新时间：2026/3/20 1:17:15