“这款纸杯蛋糕是按照戚风蛋糕的方法来做的：戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，刚出炉时温润而不湿润，质地轻盈，非常的柔软有弹性，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。这款纸杯蛋糕留到第三天还是绵绵的，可口依然。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕吃的时候配上果酱，巧克力酱或者奶油味道更佳。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力纸杯蛋糕的做法步骤
-
1主要材料。忘记把泡打粉放进去了！ -
2蛋清和蛋黄分离 -
3蛋黄搅拌几下，筛入低筋面粉，鹰粟粉，巧克力糖粉，泡打粉。没有巧克力糖粉可以用巧克力粉代替 -
4加油 -
5加牛奶 -
6加3滴香草香精。没有可以不加 -
7所有材料充分混合 -
8打发蛋清，由低速到高速，大概4-5分钟，直到盘子倒扣时蛋白依然纹丝不动 -
9蛋白和蛋黄糊混合 -
10用橡皮刮慢慢切拌均匀 -
11最后切拌成比较浓稠的糊状，并把里面的气泡震出来 -
12把面糊小心分装到纸杯里 -
13烤箱预热180度，烤25分钟 -
14出炉时颜色偏黑，不要紧张，那是巧克力色！ -
15放在通风处 -
16放在通风处，隔夜也没有关系，不影响口感 -
17吃之前挤上超市买的支装鲜奶油，筛点巧克力粉即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙