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诗文	超柔软的南瓜面包(老面酵头)
释义	食材明细 老面酵头 盐 1g 水 80g 酵母 1g 高筋面粉 100g 主面团 高筋面粉 120g 低筋面粉 50g 老南瓜泥 130g 盐 4g 植物油 30g 白糖 60g 酵母 1g 辅料 蜂蜜水 少许 原味 口味 烤 工艺 一天 耗时 简单 难度 超柔软的南瓜面包的做法步骤 1 先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触) 2 加入称量好的水搅匀至无干粉 3 盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。 4 把主面团的所有材料称量好 5 除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。 6 启动一个揉面程序 7 待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。 8 揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。 9 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12－16个小时)，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。 10 发酵好的面团取出 11 揉揉排气分割成均匀的小剂子，静止10分钟。图片上是六个面团，后来又重新平分为四个面团。 12 揉搓成长条 13 捏着两头扭成麻花状 14 再对折 15 把两个头压在下面，整形 16 放入烤盘二次发酵 17 发酵至原来的2倍大小 18 烤箱170度预热10分钟，放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出 19 趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油) 20 超级拉丝效果，软妹子一枚 21 这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天，撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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