“夏季苦瓜可以清火去暑，加入肉糜可以综合苦味，增加口感！肉糜不要太肥腻，苦瓜经量挑选直径大的，容易加工处理！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜酿肉的做法步骤
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1苦瓜切一厘米厚的圈，然后去籽！备用。 -
2韭菜和姜切粒！备用。 -
3姜和韭菜放入肉糜中，加盐，鸡精，料酒胡椒粉，生抽酱油两勺！生粉30克，上浆，备用。 -
4盘底摸油将苦瓜圈放入盘中。 -
5将浆好的肉糜酿入苦瓜中，根据苦瓜大小平铺于苦瓜表面。 -
6上蒸锅，蒸十五分钟。 -
7淋酱油一匙，制作完毕。
小窍门
酿肉量不宜太多，盖过苦瓜的味道。蒸汽足的情况下，时间越少越好，以免影响色泽。
使用的厨具：蒸锅
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