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诗文 苦瓜酿肉
释义
苦瓜酿肉的做法
“夏季苦瓜可以清火去暑,加入肉糜可以综合苦味,增加口感!肉糜不要太肥腻,苦瓜经量挑选直径大的,容易加工处理!”

食材明细

主料
  • 苦瓜 一根
  • 肉糜 3两
辅料
  • 适量
  • 韭菜 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 生抽 两到三匙
  • 鸡蛋清 一个
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

苦瓜酿肉的做法步骤

  • 苦瓜酿肉的做法步骤:1
    1
    苦瓜切一厘米厚的圈,然后去籽!备用。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:2
    2
    韭菜和姜切粒!备用。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:3
    3
    姜和韭菜放入肉糜中,加盐,鸡精,料酒胡椒粉,生抽酱油两勺!生粉30克,上浆,备用。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:4
    4
    盘底摸油将苦瓜圈放入盘中。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:5
    5
    将浆好的肉糜酿入苦瓜中,根据苦瓜大小平铺于苦瓜表面。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:6
    6
    上蒸锅,蒸十五分钟。
  • 苦瓜酿肉的做法步骤:7
    7
    淋酱油一匙,制作完毕。

小窍门

酿肉量不宜太多,盖过苦瓜的味道。蒸汽足的情况下,时间越少越好,以免影响色泽。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 3:09:34