“喜欢吃带馅的食物，馅饼每次做的都很成功，但包子总是内馅好吃，面皮总是塌塌的，好像是面没发好．早上买了些豇豆，中午用牛奶发的面，可能是天气热的缘故，出笼的包子个个白胖白胖的，面皮也是松软而且有股奶香型味．总结下：和面要软些，用牛奶代替水来醒发酵母．包好的包子生坯得醒发20多分钟，冷水下锅锅开后15分钟后关火，关火后不要急于掀开锅，要虚蒸5分钟再出锅．”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豇豆包子的做法步骤
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1鸡蛋打散炒熟切碎备用 -
2平底锅放油烧热，倒入买好的肉馅，煸炒片刻放甜面酱炒，再放海天黄豆酱，因为酱本身带有咸味，盐要放少许．煸炒均匀后关火待用 -
3买来的豇豆洗干净后，放锅内用水稍焯下，然后过冷水，切成豇豆粒 -
4胡萝卜擦成丝再切碎待用 -
5把加工好的鸡蛋碎/豇豆粒/胡萝卜碎放进炒好的肉馅中，倒入香油/花椒油，盐，少许鸡粉调味，如图为拌匀的馅料. -
6牛奶温热下放发酵粉，然后倒入面粉中，和好面团，发酵待用，如图是发酵好的面团． -
7发酵好的面团分割下，用手揉成长条形 -
8切成面剂待用 -
9面剂擀成面皮待用 -
10开始包包子 -
11如图是包好的包子生坯，放面板上醒发20分钟 -
1220分钟后包子醒发的很饱满.放锅内蒸． -
13冷水锅上气后蒸15分钟，关火后再虚蒸3－5分钟后包子出锅 -
14成品图 -
15成品图 -
16成品图，包子香香的，面皮松软且带有奶香气，馅料香而不腻，非常好吃，出锅后我一下就吃了4个咧
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜