正宗鱼香虾球茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量。
2
先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。
3
去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
4
腌渍鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。
5
处理好小料再处理茄子，茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小，油炸后会缩水。
6
切好的茄子放入盆中，加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟，然后放入两勺面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。（裹上一层薄粉，炸的时候容易起硬壳，炸出来不软塌塌的，也不容易吸油）。
7
炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制。（炸茄子的时候火不要太小，火越小，茄子越容易吸油）。
8
茄子炸透即可捞出备用。
9
锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。
10
炸好的茄子和滑好的虾仁。
11
锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖。
12
加入香醋。
13
加入多半碗水，大火烧沸。
14
锅中汁沸后放入炸过的茄子和虾球，中火烧两分钟，让虾球和茄子充分入味。
15
烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。习惯了重色，水淀粉中放了几滴老抽调色。
16
淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠，基本都裹在食材上即可关火。

诗文	鱼香虾球茄子
释义	“巨下饭的鱼香虾球烧茄子，酸甜中带点微辣，下饭利器~~” 食材明细主料长茄子 3根鲜虾 8个调料剁椒 1大茶匙白糖 2茶匙生抽适量大蒜 4瓣醋 3茶匙葱末适量姜末适量食盐适量水淀粉适量鱼香口味烧工艺十分钟耗时普通难度鱼香虾球茄子的做法步骤 1 长茄子3根、虾8只。生抽1茶匙、白糖2茶匙、醋3茶匙、剁椒1大茶匙、大蒜4瓣、大葱15克、姜10克、白胡椒粉少许、食盐1克、水淀粉适量、面粉适量。 2 先来处理鲜虾，鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。 3 去了虾线的虾球放入容器中，加入少许白胡椒粉、一点点食盐、少许淀粉抓匀腌渍几分钟。 4 腌渍鲜虾的时候再处理小料，葱、姜、大蒜分别切末备用。 5 处理好小料再处理茄子，茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块备用。茄子块不要太小，油炸后会缩水。 6 切好的茄子放入盆中，加入少许食盐腌渍腌渍两三分钟，然后放入两勺面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。（裹上一层薄粉，炸的时候容易起硬壳，炸出来不软塌塌的，也不容易吸油）。 7 炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制。（炸茄子的时候火不要太小，火越小，茄子越容易吸油）。 8 茄子炸透即可捞出备用。 9 锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。 10 炸好的茄子和滑好的虾仁。 11 锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。依次加入生抽、白糖。 12 加入香醋。 13 加入多半碗水，大火烧沸。 14 锅中汁沸后放入炸过的茄子和虾球，中火烧两分钟，让虾球和茄子充分入味。 15 烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。习惯了重色，水淀粉中放了几滴老抽调色。 16 淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠，基本都裹在食材上即可关火。小窍门茄子加少许盐稍腌后比较容易挂粉。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜中式宴请宴客菜午餐晚餐
随便看	香煎黑椒杏鲍菇炸排叉草莓酸奶饮油泼辣子酸汤面自制甜酒酿糯米酒曲可乐鸡翅番茄丸子汤鲍汁青菜炒香菇糖醋排骨茄汁煎鸡翅烤地瓜蛤蜊浓汤新年烤肉椒盐土豆丁茄汁菜花八宝饭蒜蓉芸豆木须肉番茄大虾紫薯银耳汤素炒香菇鲍鱼拌饭雪里蕻鸡块包肉丝炒蒜苗清炒山药

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鱼香虾球茄子的做法步骤

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