““快手小炒”今儿我就跟大家分享一道夏日快手家常菜~肉片炒荷兰豆，制作简单，清脆爽口，香辣下饭，并且还非常的美味营养；记住2个小窍门，厨房小白也能一次成功哟，喜欢的不妨试试看~~~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
荷兰豆炒肉丝的做法步骤
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1备好全部食材。 -
2荷兰豆撕去两侧筋膜，清洗干净后从中斜刀切半，放一旁备用。
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3配菜洗净，葱姜蒜切末，小米辣切圈，胡萝卜切片。
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4精瘦肉洗净，切丝放至碗中，加入少许的葱姜蒜、食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、老抽和生粉。
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5用手抓拌均匀，表面淋少许食用油，锁住水分，腌制10分钟。
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6起锅烧水，水开，加入半小勺的食盐和食用油。
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7放入荷兰豆和胡萝卜，焯烫至荷兰豆变色。
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8捞出，迅速过凉水，沥干。
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9炒锅烧热，倒入食用油，下入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉丝。
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10大火翻炒，炒至肉丝断生、变色。
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11放入小米辣、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀；口味重的，这时也可以加适量的盐，我家吃的味淡，就没加盐了。
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12出锅前淋入少许淀粉水，炒匀即可。
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13关火，盛入盘中。
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14荷兰豆清脆爽口，瘦肉丝油润嫩滑，再配上小米辣，真的好看又好吃。
小窍门
1、精瘦肉油脂少，提前腌制既能给肉丝入底味，又能缩短炒制时间，最关键能让炒出来的肉丝油润、嫩滑。
2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。
2、荷兰豆和胡萝卜提前入油、盐水中，焯烫一下再迅速过凉，不仅口感更清脆，更能保持颜色的鲜艳翠绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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