“红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜，可以说是国菜。北方有北方的做法，南方有南方的做法，试验了几次，我有一套属于自己的做法，特别是加了自己晒制的干豆角，烧出来的肉软糯，入口即化。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
干豆角烧肉的做法步骤
-
1买回来的五花肉切成2厘米左右见方的麻将块； -
2锅中烧水，放入姜和料酒，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用； -
3将晒制的干豆角用水泡软； -
4准备好调味料； -
5热锅倒入油，放入白糖，炒糖色； -
6等白糖炒制发黄，冒泡，下入焯好水的五花肉 -
7五花肉上色后，放入步骤4中的调料，少许料酒，继续翻炒，放入山楂； -
8倒入开水，没过肉即可；可以换砂锅中小火慢炖； -
9放入泡好的干豆角、放入一小块冰糖，放入适量盐,少许生抽，大火收汁； -
10软糯香甜的干豆角烧红烧肉
小窍门
1、五花肉一定要买带皮的，一层瘦一层肥，再一层瘦一层肥的；
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。
2、可以搭配自己喜欢的干豆角、土豆等等；
3、盐一定后放，否则肉发柴；
4、炒糖色的时候一定不能大火，否则会有苦味；
5、放山楂是为了让肉熟的快，同时还可以解腻，没有山楂放少许醋；
6、焯肉用凉水，炖肉一定用开水；
7、放入冰糖收汁，是为了让红烧肉色泽明亮。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜