“鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼去麟、内脏后洗净。 -
2吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。 -
3锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。 -
4一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。 -
5锅中留底油，放入姜、蒜爆香。 -
6加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。 -
7放入煎至好的鲫鱼。 -
8加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。 -
9鲜美入味的红烧鲫鱼。
小窍门
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。
使用的厨具：炒锅
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