“洋芋擦擦是用不起眼的土豆做成的，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有蒜香、椒香。就是用土豆裹面粉蒸了后再炒出来的美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
洋芋擦擦的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将洋芋（土豆）用擦擦擦成片状丝。 -
3擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。 -
4吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。（多少可根据个人口味） -
5将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。 -
6裹好面粉的洋芋丝。 -
7蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。 -
8蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。 -
9葱、蒜切末；红绿辣椒切段。 -
10炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。 -
11放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。 -
12洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。
小窍门
1洋芋一定要擦成片状丝，没有擦擦用手切也要切成片状。
2面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。
2面的用量不好说，每一根洋芋丝都裹上面就好了。
3炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则粘锅。
4炒洋芋擦擦时要小火慢慢炒，炒干水分。
5地道的洋芋擦擦做出来要根根分明,不可以粘成一坨。面要拌的恰到好处，每一根都要裹上面,蒸制时间也不可以太长否则就没有口感了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
素菜
西北菜