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豆沙花样面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
白糖
30克
盐
1克
淡奶油
30克
鸡蛋
30克
牛奶
80克
酵母
3克
黄油
15克
红豆沙
40克
葵子仁
2茶匙
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
豆沙花样面包的做法步骤
1
后油法、将所有材料除黄油、葵子豆沙外,入面包机开和面程序至结束。加入室温黄油再开和面程序至结束。(共和面两次)
2
面团在面包机自动发酵至两倍大。
3
取出发酵好的面团排气,分割成两等份,盖紧再松弛10分钟。
4
取一份面团擀开成8寸蛋糕模大小的圆片。(下面垫油纸比较好操作)
5
抹上豆沙,边缘留一圈别抹豆沙。
6
再将另一份面团擀开和第一片面团一样大小。盖住豆沙面片上。边缘捏紧。
7
取个小碗在面团中间扣出一个圆圈。
8
扣好成这个样子。
9
用刀在边缘对等切4刀。
10
在每个切口补切两刀。
11
所有补上两刀。
12
最后再用刀在每个切口补上一刀完成。
13
将每道切口朝一个方向向上扭成花样完成。送入烤箱开发酵档,进行第二次发酵至两倍大。烤箱里放杯温水保持湿度发酵。
14
准备好两茶勺葵花子仁,没有也可用黑芝麻。
15
取出发酵好的面团,表面轻轻刷上一层蛋液。
16
中间洒上葵子仁。预热烤箱180度10分钟。
17
将整好形的面团送入烤箱中层,用上下火180度烤15分钟即可出炉。
18
成品。等凉至微温时密封保存。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/10/1 15:51:20