“这是一款普通得不能再普通的家常菜，没啥秘诀，也不正宗，高要求的、求正宗的、所谓精益求精的大师们，请滑过放过这一贴，这只是一道香口下饭的家常菜，千万别告诉我要加什么最好之类的话，我喜欢这样儿，到了你自己去做，加什么都行。姜葱做菜特别香，在葱的问题上笔者扩展了一下材料，加上了红葱头，就更增添了菜的香味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
姜葱炒鸡翅的做法步骤
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1把鸡翅室温后用盐水泡约20分钟，捞起，鸡翅中中间砍一刀成两段。 -
2把鸡翅入一大碗，放生抽1大勺、酱油膏1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1/2大勺、白酒1大勺，抓腌均匀后加菜油或生油1大勺，再抓腌均匀，静置30分钟或入密实盒放冰箱隔夜。
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3准备辅料，切姜片、红葱头成片、洋葱切粗丝、葱白切段、桂皮瓣成小块备用。
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4起锅，开大火，锅热把步骤三准备好的材料倒入锅，爆香。
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5倒入鸡翅，翻炒片刻，加清水约2大勺，再兜几下。
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6盖锅盖，改小火，焗约10分钟。
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7时间到后开盖，调味。
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8开中大火，炒至鸡翅干水后再炒焦香，出锅。Enjoy!
小窍门
1、在葱的用材上加了红葱头，的确葱香十足；
2、此菜在腌时基本把调料都腌了进去，到了炒制时就不用放太多调料了，只是简单补足就够了；
3、最后最好炒干炒焦香，耐心一些会有收获的；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
2、此菜在腌时基本把调料都腌了进去，到了炒制时就不用放太多调料了，只是简单补足就够了；
3、最后最好炒干炒焦香，耐心一些会有收获的；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜