食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黄油版蛋黄酥的做法步骤
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1油皮材料到一起和面，比面包湿点，揉着膜在和一阵子，和好放保鲜袋松弛20到30分钟
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2油酥部分放一起揉，揉匀揉到发白即可，油皮跟油酥的湿度保持一致
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3松弛好的油皮分成25克一个的小剂子，跟油酥分成15克的小剂子，油皮包住油酥擀成牛舌状，卷起，松弛五分钟，再擀开，卷起，松弛五分钟，就可以包馅料了，
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4买回来的生蛋黄，剥开喷白酒170度烤五分钟，待冷却泡油一晚上，明天就可以用了
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5蛋黄加莲蓉总的50克，包好，一个蛋黄加一滴油刷一遍，干了再刷一遍，放烤箱中层190度烤10分钟再转180度28分钟即可
小窍门
这个配方是八个蛋黄酥的量，一个90克，油皮25克，油酥15克，蛋黄加莲蓉50克
使用的厨具：电烤箱
- 稳定淡奶油打发
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