“紫甘蓝拌海蜇丝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫甘蓝拌海蜇丝的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将紫甘蓝切细丝，越细越好。 -
3黄瓜切丝。 -
4紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点。 -
5紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟，时间可以长点。 -
6海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。 -
7大蒜切末备用。 -
8腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。 -
9炒锅放底油小火炸香花椒。 -
10将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。
小窍门
1紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。
2??买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
2??买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
使用的厨具：炒锅
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