“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。”
食材明细
- 麻香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椒香发面卷的做法步骤
-
1面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。 -
2然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。 -
3把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。 -
4芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。 -
5面团发酵至2倍大以上。 -
6取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。 -
7取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。 -
8右边往左折叠。左边再往右折叠。 -
9旋转90度，两头往里折叠。 -
10再折叠一次。 -
11立起来即成发面卷的生坯。 -
12依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。 -
13锅烧开水，放入饧发好的生坯。 -
14旺火蒸制15分钟左右，即可关火。 -
15静置5分钟后，揭开锅盖。 -
16出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
使用的厨具：蒸锅
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