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诗文 椒香发面卷
释义
椒香发面卷的做法
“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉,吃起来即有浓郁的芝麻酱香味,又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味,所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异,但是味道大不一样。”

食材明细

主料
  • 面粉 600克
辅料
  • 酵母粉 2克
  • 芝麻酱 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 麻香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

椒香发面卷的做法步骤

  • 椒香发面卷的做法步骤:1
    1
    面粉加酵母粉,加适量温水搅拌成面穗。
  • 椒香发面卷的做法步骤:2
    2
    然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
  • 椒香发面卷的做法步骤:3
    3
    把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛,即成熟花椒粉。
  • 椒香发面卷的做法步骤:4
    4
    芝麻酱加少许盐搅拌成均匀。
  • 椒香发面卷的做法步骤:5
    5
    面团发酵至2倍大以上。
  • 椒香发面卷的做法步骤:6
    6
    取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
  • 椒香发面卷的做法步骤:7
    7
    取一个面剂,擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
  • 椒香发面卷的做法步骤:8
    8
    右边往左折叠。左边再往右折叠。
  • 椒香发面卷的做法步骤:9
    9
    旋转90度,两头往里折叠。
  • 椒香发面卷的做法步骤:10
    10
    再折叠一次。
  • 椒香发面卷的做法步骤:11
    11
    立起来即成发面卷的生坯。
  • 椒香发面卷的做法步骤:12
    12
    依次做完,然后覆盖湿屉布,二次饧发20分钟左右。
  • 椒香发面卷的做法步骤:13
    13
    锅烧开水,放入饧发好的生坯。
  • 椒香发面卷的做法步骤:14
    14
    旺火蒸制15分钟左右,即可关火。
  • 椒香发面卷的做法步骤:15
    15
    静置5分钟后,揭开锅盖。
  • 椒香发面卷的做法步骤:16
    16
    出锅装盘,即可上桌食用。

小窍门

1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  
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更新时间:2025/3/11 23:05:58