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诗文 草莓果酱面包(中种)
释义
草莓果酱面包(中种)的做法
“接触烘焙有3年多啦,很少做面包,不是不爱啊,只是太愁揉面团了!家里的小盆友们喜欢吃,隔三差五的也会做上一次,其实找到了方法揉面团也不是件难事,还会有些上瘾呢,看着一团烂泥式的面团在你的巧手下渐渐变得光滑,有弹性,那是很有成就感的!下面就介绍今天的面包需要的材料和步骤:”

食材明细

中种
  • 高粉 180g
  • 酵母 3g
  • 温水 120g
主面团
  • 高粉 75g
  • 全蛋液 26g
  • 炼乳 50g
  • 软化黄油 20g
  • 20g
  • 3g
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

草莓果酱面包的做法步骤

  • 草莓果酱面包(中种)的做法步骤:1
    1
    将中种的三种材料混合均匀,放入盆中盖保鲜膜至冰箱冷藏发酵一夜。主面团中除黄油、盐以外的所有材料混合,加入发酵好的中种面团,揉至光滑可拉出厚而易破的膜(此时需要有耐心哦,刚开始面团是比较粘手的);
  • 草莓果酱面包(中种)的做法步骤:2
    2
    面团中加入软化的黄油和盐,揉到面团能拉出大片的薄膜来,我用方式就是揉搓和摔打面团,中种的面团相对来说是很容加易出膜的;
  • 草莓果酱面包(中种)的做法步骤:3
    3
    揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜,烤箱开起发酵模式进行第一发酵;
  • 草莓果酱面包(中种)的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团排气平分成18份,松驰15分钟包入草莓果酱再整型入模具,进行第二次发酵,发酵好的面团刷上蛋液,洒上白芝麻入烤箱上火160度下火175度40分钟,为防上色过重,请及时加盖锡纸。
  • 草莓果酱面包(中种)的做法步骤:5
    5
     同一个方子做了卡通小兔面包
  • 草莓果酱面包(中种)的做法步骤:6
    6
    成品图

小窍门

1、??如何判断面团是否发酵好:发得刚刚好的面团会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密。

2、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:24:09