“炸云吞属于精品主食，广东特色小吃。口感酥脆，外脆内嫩，在国外炸云吞——这个中式小吃不但十分流行，还被称为头盘菜。今天就在家享受一道国外头盘菜的待用----炸云吞”
食材明细
- 葱香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
炸云吞的做法步骤
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1面粉200克，加适量的清水拌均； -
2揉成光滑的面团，静放20分钟；
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3等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
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4葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
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5拌均好云吞馅，待用；
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6醒好面团揉成长条，粉小团；
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7用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
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8放到云吞馅；
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9把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
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10做好的云吞，用盘子装好；
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11热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
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12油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
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13云吞炸到金灿灿即可。
小窍门
1、云吞馅，不能有太多水分；
2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；
3、云吞皮越薄越好吃；
4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。
2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；
3、云吞皮越薄越好吃；
4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。
使用的厨具：炒锅
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