“果子干儿也是夏天一种生津解暑的甜食，差不多水果摊夏天都卖。卖果子干从来不吆喝，可是手里有对小银碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面的敲打，敲的好的能敲出好多清脆的花点来，果子干的做法说起来简单之极，可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头上再到上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最富诗意的小吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
果子干儿的做法步骤
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1柿饼去蒂，洗去白霜。 -
2将柿饼撕成小块，与洗净的杏干、葡萄干一起放入碗中，倒入温水浸泡至浓稠。 -
3所有材料同水倒入煲中，以慢火煲40分钟。 -
4莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净切成薄片。 -
5将藕片、冰糖放入锅中，继续小火煮制10分钟。 -
6煮好的果子干晾凉，入冰箱冷藏镇凉。 -
7将冰镇果子干盛入碗中，淋少许糖桂花享用。
小窍门
1、一次将水加足，避免煮制过程中二次加水。
2、因烹调时间较长，可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存，随吃随取。
2、因烹调时间较长，可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存，随吃随取。
使用的厨具：汤锅
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汤羹
秋季食谱