““浇卤面”的制作方法分两步操作，一是用清水煮面，然后用凉开水或纯净水把面条过凉；二是制卤，也就是浇头或叫臊子。这两步完成后，就可以把面条盛入碗中，然后把做好的卤浇上即成。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
浇卤面的做法步骤
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1主辅料：挂面、五花肉、茄子。 -
2锅烧开水，放入挂面煮制熟透。 -
3然后用凉开水或纯净水过凉，备用。 -
4再把洗净的茄子和五花肉切丁。 -
5把葱切粒。 -
6热油，炒香葱花。 -
7放入五花肉煸炒至变色，加适量生抽。 -
8然后放入茄丁。 -
9翻炒均匀。 -
10加适量水烧开，烧制5分钟左右，至茄丁软烂。 -
11加盐调味后关火，即成“浇头卤”。 -
12把面条盛入碗中。 -
13把烧制好的卤浇上，拌匀即可食用。
小窍门
1、制卤的食材可以按照自己喜欢的搭配，鸡蛋、西红柿、黄瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。
2、面条可以选择用挂面、刀切面、手擀面等。
使用的厨具：煮锅
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