食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香排骨的做法步骤
-
1排骨斩寸段，洗干净，最好用水泡一下，去血水；姜切细丝，蒜切蓉
-
2在排骨中加入少许白酒或者料酒，抓一下去去腥，再依次加入盐（这是底味），蚝油，酱油，少许糖，五香粉和刚刚切好的蒜，姜，抓匀入味，腌制过夜
-
3在炸排骨前，在排骨中加入适量的生粉和吉士粉抓匀，只需薄薄一层就可以了！这样一来可以形成一层薄薄的膜，减少排骨的水分流失；二来吉士粉可以使排骨味道更香，颜色更好看
-
4热油锅直至五、六成热，放入排骨中火慢炸，直到筷子可以轻易戳进排骨肉里并且无血水流出，就可以起锅开吃！
小窍门
1、在炸排骨之前要把排骨中的姜和蒜挑出来，避免炸的时候在排骨中形成黑点，不好看也不好吃！
2、吉士粉我觉得是挺重要的，加了它，有酒店里蒜香骨的味道，但没有没关系，可以换成等量的生粉替代，就是味道没那么好
3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟，这样排骨熟的更快，也可以更好的锁住排骨的水分！这是多年的经验，很好用的技巧！
2、吉士粉我觉得是挺重要的，加了它，有酒店里蒜香骨的味道，但没有没关系，可以换成等量的生粉替代，就是味道没那么好
3、炸的时候可以盖上锅盖焖炸一两分钟，这样排骨熟的更快，也可以更好的锁住排骨的水分！这是多年的经验，很好用的技巧！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 莴笋炒蛋
- 大盘鸡
- 响油黄瓜卷
- 肥肠粉丝煲
- 爆炒鱿鱼
- 韭菜炒豆腐
- 豌豆苗豆腐汤
- 乡巴佬卤蛋
- #团圆饭#紫米核桃黑豆浆
- #团圆饭#椒麻鸡
- 黄豆钱钱小米粥
- #团圆饭#山药黑豆浆
- 年糕
- 姜糖米糊
- 蜜汁烤肉
- 奶酥咖啡玛芬蛋糕
- 猪肉白菜粉条
- 五花肉烧土豆鹌鹑蛋
- 黄豆黑豆豆浆
- 煎饼果子（山寨版）
- 哈拉面包(challah bread)
- (卷饼菜)素炒彩蔬丝
- #团圆饭#菠菜炒千张
- 大蒜炒牛肉
- 素炒白菜丝
- retail outlet
- retail price
- Retail Price Index
- retail sales
- retail sector
- retail store
- retail therapy
- retail trade
- retail value
- retain
- retained
- retained earnings
- retainer
- retaining structure
- retaining wall
- 癸亥三月薄游西湖时阮芸台开府杭州那绎堂尚（清·胡长龄）
- 癸亥上元余谪藤江是时初开乐禁人意欣欣吴元（宋·李光）
- 癸亥上巳即事（宋·杨万里）
- 癸亥中伏苦热即事（近现代·张中行）
- 癸亥之夏过休宁同宗川令尹程吴二友生游白岳（明·尹台）
- 癸亥九月偕程君颂嘉、王子云轩、顾子经笙、（近现代·冯君辉）
- 癸亥九秋，蒋遇春先生约同人游青山寺，素餐（近现代·范廷铨）
- 癸亥二月六日五湖舟中酒尽而风雨适至戏呈同（明·莫止）
- 癸亥五月二十后酷热异常死者万计六月五日恭（清·戴亨）
- 癸亥仲秋游狼山饭于白衣庵（清·耿苍龄）
- 癸亥元日与林茂之焦焦氏易林贻以福橘五颗□（明·董其昌）
- 癸亥元日试笔（明·张萱）
- 癸亥元日试笔（清·张湄）
- 癸亥元日（元末明初·陶宗仪）
- 癸亥元日（明·张宇初）
- 群英荟萃(公元220年至公元280年的中国故事三国)/话说中国
- 空前的融合(上公元265年至公元420年的中国故事两晋十六国)/话说中国
- 空前的融合(下公元420年至公元589年的中国故事南北朝)/话说中国
- 大风一曲振河山(下公元前202年至公元8年的中国故事西汉)/话说中国
- 大唐气象(中公元618年至公元907年的中国故事唐)/话说中国
- 大唐气象(下公元618年至公元907年的中国故事唐)/话说中国
- 集权与裂变(下1368年至1644年的中国故事明)/话说中国
- 落日余晖(上1644年至1840年的中国故事清1)/话说中国
- 落日余晖(下1644年至1840年的中国故事清1)/话说中国
- 金戈铁马(上916年至1234年的中国故事辽西夏金)/话说中国
- 金戈铁马(下1271年至1368年的中国故事元)/话说中国
- 列国争雄(上公元前403年至公元前221年的中国故事战国)/话说中国
- 列国争雄(下公元前403年至公元前221年的中国故事战国)/话说中国
- 枪炮轰鸣下的尊严(上1840年至1911年的中国故事清2)/话说中国
- 枪炮轰鸣下的尊严(下1840年至1911年的中国故事清2)/话说中国