“今年打算试试冰皮月饼，鼓捣了一天的芸豆馅，迫不及待的把煮好的芸豆馅放在月饼模具里，磕出来后才发现这不就是老北京小吃之一的芸豆糕嘛？”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
芸豆糕的做法步骤
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1将芸豆浸泡12小时以上,中火煮熟、煮烂，捞出控干水分，去皮。（皮很容易去的） -
2把去皮的豆沙过一遍筛，成半干湿粉状。 -
3花生油150g、糖粉（砂糖）100g、奶粉50g备用。 -
4将已过筛的豆沙放入炒锅中，小火翻炒，花生油分三次放入炒匀。 -
5待合适的干湿度后放入糖粉及奶粉，翻炒均匀即可。 -
6炒好的芸豆馅放凉。 -
7取芸豆馅50g放入月饼模具（适模具大小）中。 -
8压成型即可。
小窍门
芸豆一定要煮烂，我就急于求成，有个别的芸豆没有煮透，结果过筛时那叫一个费劲，最后擀面棍、菜刀都上阵了，又檊又剁的，差点前功尽弃。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。
紫色的在豆沙里加入蒸熟的紫薯适量。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
糕点
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下午茶