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广东名菜: 扒鸭
释义
食材明细
主料
鸭子
1只(光鸭1000g)
辅料
糯米
200g
莲子
50g
绿豆
50g
牡蛎干
10只
腊肉
100g
栗子
3个
冬菇
1只
白果
10颗
原味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
扒鸭的做法步骤
1
现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2
把鸭子沥干水,然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上,放着腌一小时。
3
将浸泡的材料、腊肉切粒,白果去皮去芯。
4
将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5
将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6
填满料子后,用牙签封好鸭肚皮。
7
然后放锅里隔水蒸,先大火半小时,再小火一小时。
8
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/17 14:30:56