食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
肉夹馍的做法步骤
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1五花肉切块，按图片准备备用，因为没有桂皮了，我用了一小包炖肉料。 -
2肉块放入开水中煮五分钟，去血水，老辈儿叫紧肉??
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3另一边起锅，小火将冰糖炒化。
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4将五花肉直接捞进锅里，炒糖色（shai）??特别崩油，注意安全。
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5上色后放入葱，姜，大料，爆香。
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6加开水，一定是开水，末过肉。
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7加老抽，盐，小茴香，桂皮，调到适合自己的口味，小火炖一个小时。
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8用自发粉和面，我的习惯是再加上一点酵母粉，发得会更快更好，基本半小时就发好了。
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9把发好的面做成挤子，擀成圆片状，略微厚些，做好后盖上潮湿的纱布再发一会。
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10饼铛放一点点油，其实一滴即可，用手把面饼放进去，每一块面饼都沾一下饼铛里的油。
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11小火捞饼，饼会在锅里再次发起来。
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12时不时的忘饼铛里加一勺水，然后盖盖子闷会。
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13直到两年焦黄，出锅，大概15分钟的样子。
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14切开备用
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15切柿子椒，香菜
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16把炖好的肉和柿子椒香菜剁碎。
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17把肉加在饼里，再放一勺肉汤。好了吃吧??
使用的厨具：炒锅
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