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诗文	肉夹馍
释义	食材明细 主料 自发粉 适量 猪五花肉 适量 辅料 小茴香 适量 大料 适量 桂皮 适量 冰糖 适量 盐 适量 老抽 适量 酵母粉 适量 葱段 适量 姜片 适量 原味 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 肉夹馍的做法步骤 1 五花肉切块，按图片准备备用，因为没有桂皮了，我用了一小包炖肉料。 2 肉块放入开水中煮五分钟，去血水，老辈儿叫紧肉?? 3 另一边起锅，小火将冰糖炒化。 4 将五花肉直接捞进锅里，炒糖色（shai）??特别崩油，注意安全。 5 上色后放入葱，姜，大料，爆香。 6 加开水，一定是开水，末过肉。 7 加老抽，盐，小茴香，桂皮，调到适合自己的口味，小火炖一个小时。 8 用自发粉和面，我的习惯是再加上一点酵母粉，发得会更快更好，基本半小时就发好了。 9 把发好的面做成挤子，擀成圆片状，略微厚些，做好后盖上潮湿的纱布再发一会。 10 饼铛放一点点油，其实一滴即可，用手把面饼放进去，每一块面饼都沾一下饼铛里的油。 11 小火捞饼，饼会在锅里再次发起来。 12 时不时的忘饼铛里加一勺水，然后盖盖子闷会。 13 直到两年焦黄，出锅，大概15分钟的样子。 14 切开备用 15 切柿子椒，香菜 16 把炖好的肉和柿子椒香菜剁碎。 17 把肉加在饼里，再放一勺肉汤。好了吃吧?? 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   陕西菜
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