“酱烧的烹制方法和红烧类似，只不过是调味料的改变，酱烧就是用酱料代替生抽或老抽烧制的菜肴，成品菜肴有浓郁的酱香味。至于选择什么酱，按照自己喜欢的味道就可以。最好选择色泽浅一些的酱。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱烧带鱼的做法步骤
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1主辅料：带鱼、豆瓣酱。 -
2把带鱼划刀。 -
3煎锅热油，放入带鱼段煎制。 -
4两面煎制到金黄即成。 -
5盛出备用。 -
6热油，放入葱蒜炒香。 -
7加适量豆瓣酱，小火炒香。 -
8放入适量清水烧开。 -
9放入煎好的带鱼段。 -
10加适量白糖、少许盐调味。小火烧制10分钟左右。 -
11烧制带鱼熟透，旺火收汁。即可关火。 -
12出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、因为不同的酱色泽不一样，所以色深的酱要少放，色浅的可以多一些。
2、盐是补充调味要少放，要尝一尝味道。
2、盐是补充调味要少放，要尝一尝味道。
使用的厨具：炒锅
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