正宗自制紫薯酥皮月饼的做法，老公孩子大爱的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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先把咸蛋黄抹上一些朗姆酒，烤箱里180度烤6-7分钟即可。（没有朗姆酒，用米酒也是很不错的。）可是为了得到更酥香的蛋黄馅，我擅做主张把时间改为10分钟，结果就这样了……凡事不能过啊~！
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这是云腿馅，10个。不太喜欢很甜的酥皮月饼，所以只裹了很少的黄金馅，有的一点都没裹，做成核桃大小。完成后可以先拿到冰箱里冻一会，包起来更容易。
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蛋黄馅共20个。一般的做法是用20克的黄金馅包四分之一个或者半个蛋黄。但是我和老公都喜欢里面的蛋黄多一点，所以直接用整个蛋黄做馅了。这是小一点的蛋黄，裹了一点黄金酥。
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这是比较大的蛋黄，直接当馅了。
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这是做月饼最重要的角色：猪油。一般外面卖的月饼都不会用猪油，用的是那种人造猪油，就是植物油经过氢化后成为固体油，所以会含有些反式脂肪酸，但是成本低一些。我没有自己熬制猪油（嫌麻烦），所以就超市买了点。
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把油皮（低粉250克，糖粉40克，猪油100克，水70克），酥皮（低粉170克，紫薯粉30克，猪油100克）分别和好。注意：油皮要使劲揉，直至出筋，后面包酥皮月饼的时候才会足够有韧性，非常便于塑型。至于什么程度叫出筋，我也不太确定，毕竟是低筋面粉，我的做法是连续揉了20来分钟才罢手。揉好后的油皮非常光泽圆润，有韧性。然后分出30g的油皮和20g的酥皮，揉成小团（可做2个酥皮月饼）。
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把酥皮包在油皮里。用虎口慢慢上拽外面的油皮。酥皮月饼做法中的低筋面粉、糖粉我都是从网上买的，毕竟网上全，省的挨个超市转了。低筋面粉：http://126.am/difen糖粉：http://126.am/tangfen紫薯粉也可以在网上买，不过我是自己手工做的，和大家分享下：紫心番薯去皮切成薄片，阳光下晒一两天，用搅拌机研磨成很细的粉粒状即可。
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然后收口。
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收口朝上，第一次擀皮，约15公分长即可。
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然后卷成卷。
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第2次擀皮。要调整圆心的花纹，可以这个时候做：比如把一端的白色油皮部分切掉一点，放在另一端，再卷卷。
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然后再卷成卷（从酥皮多的一端开始卷）
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然后用刀对半切开
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卷的切口朝下
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把卷压平……
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按刚才油皮包酥皮那样包馅，整理形状。
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我试验了下只卷一次卷，效果就是中间酥皮偏多的那两个，果然达不到想要的酥皮月饼的花纹啊。右边两个是孩子不按章法做的，哈哈~~
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然后把酥皮月饼放烤箱里烤35分钟（180度）。20分钟后可以用锡箔纸盖住，颜色会漂亮些。买的小纸杯，老公一个一个帮我分开，装酥脆的酥皮月饼很适合。如果没有电烤箱，也可尝试用微波炉烤，但是要注意，必须使用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半。锡箔纸这里有卖的：http://126.am/xizhi
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自家酥皮月饼烤好后的样子……尝了一口，真是超级酥脆啊，里面的蛋黄一点也不嫌多，很好吃。真是很难想象我也能自制酥皮月饼啦，而且味道一点都不输于大品牌的酥皮月饼。
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一层层的酥皮，清晰可见。。。把酥皮月饼装好在小纸杯里。这家店里的小纸杯更好看，是草莓样子的：http://126.am/zhibei
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尽管知道用了很多猪油，我还是忍不住吃了又吃。昨晚有个小聚会，给每个妈妈、每个娃娃都带到了，强行索要了很多夸奖哇哈哈……如果有喜欢吃冰皮月饼，也可以去看看我以前写的这篇“冰皮月饼的做法”：http://home.meishichina.com/recipe-141919.html冰皮月饼的口感比较冰爽，而且冰皮月饼的做法不需要电烤箱，比较方便。

诗文	自制紫薯酥皮月饼的做法，老公孩子大爱
释义	“中秋就要到了，我嘴里的馋虫又蹦出来了。看厌了市面上传统的月饼模样，想要搞点新花样。老公喜欢吃酥皮月饼，因此我在网上搜索了酥皮月饼做法的相关资料后，便在厨房里开始捣鼓，最终做出了这款紫薯酥皮月饼。因为之前发表过一篇“自制冰皮月饼的做法”（http://home.meishichina.com/recipe-141919.html）的文章。有的朋友希望我能分享更多的关于自制月饼的帖子，所以我让老公把这次我自制酥皮月饼的做法完整的记录了下来，希望大家喜欢，过好中秋佳节。” 食材明细主料低粉 420克糖粉 40克猪油 200克紫薯粉 30克咸蛋黄适量云腿适量辅料黄金酥适量咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度紫薯酥皮月饼的做法步骤 1 先把咸蛋黄抹上一些朗姆酒，烤箱里180度烤6-7分钟即可。（没有朗姆酒，用米酒也是很不错的。）可是为了得到更酥香的蛋黄馅，我擅做主张把时间改为10分钟，结果就这样了……凡事不能过啊~！ 2 这是云腿馅，10个。不太喜欢很甜的酥皮月饼，所以只裹了很少的黄金馅，有的一点都没裹，做成核桃大小。完成后可以先拿到冰箱里冻一会，包起来更容易。 3 蛋黄馅共20个。一般的做法是用20克的黄金馅包四分之一个或者半个蛋黄。但是我和老公都喜欢里面的蛋黄多一点，所以直接用整个蛋黄做馅了。这是小一点的蛋黄，裹了一点黄金酥。 4 这是比较大的蛋黄，直接当馅了。 5 这是做月饼最重要的角色：猪油。一般外面卖的月饼都不会用猪油，用的是那种人造猪油，就是植物油经过氢化后成为固体油，所以会含有些反式脂肪酸，但是成本低一些。我没有自己熬制猪油（嫌麻烦），所以就超市买了点。 6 把油皮（低粉250克，糖粉40克，猪油100克，水70克），酥皮（低粉170克，紫薯粉30克，猪油100克）分别和好。注意：油皮要使劲揉，直至出筋，后面包酥皮月饼的时候才会足够有韧性，非常便于塑型。至于什么程度叫出筋，我也不太确定，毕竟是低筋面粉，我的做法是连续揉了20来分钟才罢手。揉好后的油皮非常光泽圆润，有韧性。然后分出30g的油皮和20g的酥皮，揉成小团（可做2个酥皮月饼）。 7 把酥皮包在油皮里。用虎口慢慢上拽外面的油皮。酥皮月饼做法中的低筋面粉、糖粉我都是从网上买的，毕竟网上全，省的挨个超市转了。低筋面粉：http://126.am/difen糖粉：http://126.am/tangfen紫薯粉也可以在网上买，不过我是自己手工做的，和大家分享下：紫心番薯去皮切成薄片，阳光下晒一两天，用搅拌机研磨成很细的粉粒状即可。 8 然后收口。 9 收口朝上，第一次擀皮，约15公分长即可。 10 然后卷成卷。 11 第2次擀皮。要调整圆心的花纹，可以这个时候做：比如把一端的白色油皮部分切掉一点，放在另一端，再卷卷。 12 然后再卷成卷（从酥皮多的一端开始卷） 13 然后用刀对半切开 14 卷的切口朝下 15 把卷压平…… 16 按刚才油皮包酥皮那样包馅，整理形状。 17 我试验了下只卷一次卷，效果就是中间酥皮偏多的那两个，果然达不到想要的酥皮月饼的花纹啊。右边两个是孩子不按章法做的，哈哈~~ 18 然后把酥皮月饼放烤箱里烤35分钟（180度）。20分钟后可以用锡箔纸盖住，颜色会漂亮些。买的小纸杯，老公一个一个帮我分开，装酥脆的酥皮月饼很适合。如果没有电烤箱，也可尝试用微波炉烤，但是要注意，必须使用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半。锡箔纸这里有卖的：http://126.am/xizhi 19 自家酥皮月饼烤好后的样子……尝了一口，真是超级酥脆啊，里面的蛋黄一点也不嫌多，很好吃。真是很难想象我也能自制酥皮月饼啦，而且味道一点都不输于大品牌的酥皮月饼。 20 一层层的酥皮，清晰可见。。。把酥皮月饼装好在小纸杯里。这家店里的小纸杯更好看，是草莓样子的：http://126.am/zhibei 21 尽管知道用了很多猪油，我还是忍不住吃了又吃。昨晚有个小聚会，给每个妈妈、每个娃娃都带到了，强行索要了很多夸奖哇哈哈……如果有喜欢吃冰皮月饼，也可以去看看我以前写的这篇“冰皮月饼的做法”：http://home.meishichina.com/recipe-141919.html冰皮月饼的口感比较冰爽，而且冰皮月饼的做法不需要电烤箱，比较方便。小窍门 1、咸蛋黄、云腿、猪油，我是在超市买的，一般大点的超市都有卖。 2、低筋面粉、糖粉、小纸杯我是从网上同一家店买的。 3、锡箔纸我是在网上另外一家店买的。上面的具体步骤中都有列出这些酥皮月饼材料的网购地址，给大家节省点时间，方便大家制作。希望大家在DIY完酥皮月饼后，也能把自制的酥皮月饼图贴上来，一起分享酥皮月饼的做法！使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙中秋
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食材明细

紫薯酥皮月饼的做法步骤

小窍门