“简单好吃，喜欢吃豆腐。口感软滑，鲜嫩香辣。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末豆腐的做法步骤
-
1所有食材：姜蒜切末，蚝油、生抽、老抽、料酒、醋、辣椒油、冰糖、盐兑成调料汁儿备用，豆腐切块备用； -
2豆腐入沸盐水中泡1分钟，捞出沥干水分备用 -
3热锅冷油，油5成热放入肉末煸炒至发白断生 -
4放入1勺辣椒酱，炒出红油 -
5放入姜蒜末炒出香味 -
6放入调料汁儿 -
7放入适量的高汤或水烧开 -
8放入豆腐大火烧开，中火煮4分钟左右 -
9倒入水淀粉打两个翻身就可以起锅装盘开吃
小窍门
1、豆腐入盐水烫下，可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉，而且可以防止豆腐易破碎。
2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。
4、肉末煸炒尽量打散煸香，如果肉末肥肉够多的话可以少放些油，肥肉多豆腐更好吃。
2、豆腐下入锅中煮的过程中，要记得时不时晃动锅身，以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤，汤汁不用收得太干。
4、肉末煸炒尽量打散煸香，如果肉末肥肉够多的话可以少放些油，肥肉多豆腐更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜