“中秋来临之际，亲手做一些冰皮月饼，带着酸酸甜味的桑梅馅，口感清爽怡人。”
食材明细
- 奶香 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
-
1冰皮制作：1:将黄油,水,砂糖加温 -
2待糖和油完全溶解即可离火/ -
32:加入牛奶搅拌均匀3: -
4加入准备好的冰皮粉和粟粉中马上搅拌,搅拌到起筋,然后戴上手套继续揉几分钟光滑即可,放保鲜袋入冰箱冷藏2个小时以上/4:取出面团,分成20G大小，包入30G馅，裹上手粉（冰皮粉），压模即可。 -
5奶黄馅的制作方法：材料：蛋黄3个,砂糖50克,无盐黄油50克,牛奶90克,澄粉40克,柠檬汁少许,朗姆酒少许1:黄油软化加糖搅大发白, -
6分次加入蛋黄搅拌均匀,加入牛奶搅拌, -
7加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀2:这个时候会看到豆腐渣样子，没关系的， -
8继续加入澄粉搅拌均匀 -
9入蒸锅蒸15到20分,中间每隔5分取出搅拌一次，此图为蒸了10分钟的状态 -
10此图为蒸了16分钟的状态,到状态凝固即可,冷掉戴上一次性手套揉均匀放冰箱冷藏备用/ -
11我用的是50G模具，压的时候先裹上一层冰皮粉。
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