“夏天米饭吃不下，没关系，学了这道菜，两碗米饭都不够。
早先这道菜，是和川妹子学的，做法有点繁琐，但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了，就有点偷工减料，比如炒过的花椒粒和干辣椒，晾凉后碾碎，这个步骤会特别特别香，有时候偷懒，我就省略了，只要你油泼的好，味道就很正。
菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油，做川菜，那味道，绝了。
好了，想看详细版的，可以翻我以前的文章，想看偷懒又好吃版的，就继续往下看。
菜底儿我这次用了娃娃菜，你可以用豆芽，莴笋都行。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备所需食材。 -
2肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。
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3锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
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4放入辣椒花椒翻炒变色盛出。
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5用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。
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6再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。
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7出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。
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8再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
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9煮好的肉和汤盛入碗中，加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒，泼上热油，撒葱花即可。
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10完美~~
小窍门
肉片可以换成牛肉片，还有啥不明白的继续问。
使用的厨具：炒锅
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