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诗文 孜然排骨
释义
孜然排骨的做法
“现在在“禁闭”期间,听说辛香料能对杀菌杀病毒有帮助,很多时候都用了辛香料,也句玩笑话,您说,超市的辛香料销售额是大增,起码,这段时间笔者用的比较多,嘚啵嘚啵。话归正转,分享一下不久前做的孜然排骨。”

食材明细

主料
  • 排骨 约400克
浸泡调料
  • 精盐 1小匙
辅料
  • 姜米 1大匙
  • 蒜米 1大匙
  • 红葱头 2枚
  • 面包糠 2大匙
  • 芹菜叶 1把
  • 香菜 1把
上锅调料
  • 孜然碎 1大匙
  • 辣椒屑 1/2大匙
  • 红椒粉 1小匙
  • 混合胡椒粉 1小匙
  • 精盐 1/3小匙
  • 生抽 1大匙
  • 白糖 1/4小匙
  • 孜然 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

孜然排骨的做法步骤

  • 孜然排骨的做法步骤:1
    1
    把排骨室温后放入清水,放精盐1小匙,搅匀,泡约15分钟后捞起滤水。
  • 孜然排骨的做法步骤:2
    2
    生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段。
  • 孜然排骨的做法步骤:3
    3
    起锅放底油,中大火,排骨入锅,慢慢煸至金黄色。
  • 孜然排骨的做法步骤:4
    4
    把排骨拨一边,放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗,爆香。
  • 孜然排骨的做法步骤:5
    5
    再加入孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉。
  • 孜然排骨的做法步骤:6
    6
    点入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙,兜匀,加入面包糠2大匙,让排骨吃起来有点炒炒的感觉,翻炒均匀。
  • 孜然排骨的做法步骤:7
    7
    把芹菜叶切段。
  • 孜然排骨的做法步骤:8
    8
    把芹菜叶和香菜叶放入锅,翻炒。
  • 孜然排骨的做法步骤:9
    9
    把全部材料兜匀,OK。Enjoy!

小窍门

一、笔者喜欢用自己打的孜然碎,味道比瓶装粉浓,所以就事先把孜然籽打碎,放入瓶里待用;
二、对付冰冻肉类最好先室温后再放在淡盐水浸泡15~20分钟以去冰冻肉类特有的味道;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 13:13:07