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诗文 【湘菜】茭瓜牛肉丝
释义
【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法
“湖南人每到中秋节,桌上必备的就是茭瓜牛肉丝了。牛肉丝鲜嫩,茭瓜微脆,香辣爽口。”

食材明细

主料
  • 牛里脊肉 200克
  • 茭白 150克
辅料
  • 红辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 高汤 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 植物油 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

茭瓜牛肉丝的做法步骤

  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:1
    1
    准备的材料。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:2
    2
    牛肉丝洗净沥水,茭白洗净切丝。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:3
    3
    牛肉丝里放入生抽、料酒、盐、湿淀粉抓匀上浆。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:4
    4
    油温6成热时,倒入牛肉丝滑散,约15秒,达8成熟盛出。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,下入茭白丝和辣椒丝,煸炒几下放入精盐。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:6
    6
    加入生抽、高汤,约焖10秒,下入牛肉丝、大蒜、鸡精。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:7
    7
    最后勾薄芡,淋入芝麻油。
  • 【湘菜】茭瓜牛肉丝的做法步骤:8
    8
    出锅装盘即可。
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更新时间:2025/3/10 16:30:10