“夏天是鲈鱼最肥的季节。潮汕有句食谚”寒乌热鲈“。是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。人人都说吃鲈鱼好，而鲈鱼具体好在哪呢？
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
今天这道清蒸鲈鱼，是给我家两个小宝宝吃的。希望他俩都聪明伶俐，健康长大。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。 -
2鱼身两面横切几刀，塞姜片. -
3姜切段和末，姜切丝。 -
4葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。 -
5上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。 -
6取出后撒葱花。 -
7取适量食用油烧热. -
8浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
小窍门
1.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。2.一定要关火后虚蒸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜