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诗文
芝麻葱油饼
释义
食材明细
主料
面粉
600g
温水
360ml
猪油
50g
胡椒粉
5g
花椒粉
10g
葱
适量
盐
适量
芝麻
适量
葱香 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
芝麻葱油饼的做法步骤
1
面粉600g、温水360ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、葱。
2
面粉中加入清水搅拌成面穗。然后、揉成光滑的面团,饧发30分钟。
3
做油酥:猪油溶化后,加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、30—50g面粉。轻轻搅拌均匀,成稀糊状即为油酥。
4
饧发好的面团揉匀,下成均匀的面剂。
5
取一个面剂,擀成大片,抹匀油酥,均匀撒上葱花。从一头卷起。
6
然后盘起来,依次做完。自然饧发10分钟左右。
7
取一个饼剂,轻轻擀平。两面均匀的蘸匀芝麻。
8
平底锅烧热,刷油后,放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。
9
烙制成焦黄色后,翻面再烙。
10
两面都烙制成焦黄色即可。
11
改刀装盘,即可食用。
小窍门
1、烙制时要盖盖,要经常移动锅的位置。
2、随着时间加长,要逐渐减小火力。
3、没翻一次,要在上面刷一些油。
4、每面烙两次即可,也就是俗称的“三翻四烙”。
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更新时间:2025/6/24 0:40:42