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诗文 【湘菜】盐蛋黄烧茄子
释义
【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法
“盐蛋黄烧茄子是湖南长沙饭馆里才能看到的一道菜:茄子柔嫩,盐蛋黄松软,鲜香可口。”

食材明细

主料
  • 嫩茄子 4根
  • 熟蛋黄 2个
辅料
  • 葱花 适量
  • 高汤 适量
  • 湿淀粉 适量
配料
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 熟猪油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

盐蛋黄烧茄子的做法步骤

  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:1
    1
    准备的材料。
  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:2
    2
    茄子洗净去皮切成菱形。
  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:3
    3
    锅中倒油,油温8成热煸炒茄子,约炸2分钟,茄子略成黄色盛出。
  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:4
    4
    锅内留油,先下盐蛋黄炒几下,出现泡沫。
  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:5
    5
    再下入茄子、盐合炒,淋入高汤。
  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:6
    6
    撒入葱花,烧开焖2分钟,下鸡精,用湿淀粉勾芡。
  • 【湘菜】盐蛋黄烧茄子的做法步骤:7
    7
    最后淋入芝麻油。
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更新时间:2025/3/8 16:08:17